(Écoles concernées : Thury-Harcourt, Esson, St Laurent de Condel et Trois Monts)

Étaient présents :

• 3 membres du Syndicat scolaire des Coteaux de l’Orne (dont Sylvain Morel, le Président et Madame Mulh)
• le cuisinier du Collège et Théo, embauché à la cantine depuis la Toussaint pour 1 an
• 4 représentants de parents d’élèves (deux de Clécy, un de Thury et un de SLC)

C’est le Syndicat qui a la compétence de la cantine, des transports et de la garderie depuis septembre 2018.

Le collège produit 1 050 repas par jour dont 550 pour les écoles primaires et maternelles.

Les menus sont élaborés par le chef en vue d’un équilibre sur 20 repas consécutifs sur la base du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition). Le contrat avec la diététicienne n’a pas été reconduit cette rentrée.

Les repas sont acheminés en liaison chaude dans des norvégiennes en Inox 18/10.

Ce sont les agents de cantine qui gèrent les quantités.

Hormis les plats en sauce (type « jambon au cidre »), les sauces et crèmes arrivent à part et il est donc en principe possible de proposer des assiettes sans.

Dans certaines écoles, les « grands » se servent eux-mêmes (gains de temps pour les agents et portions mieux adaptées (diminution du gaspillage).

Seul le rôti de bœuf arrive mixé pour les maternelles. Aucune autre viande n’arrive pré-coupée.

En principe, les fruits proposés à la cantine non consommés doivent être présentés à nouveau les jours suivants ainsi qu’à la garderie.

Un projet de construction de cantine collective existe mais il est pour le moment suspendu. Le syndicat a budgété cette construction en 2018 et en 2019 sur un montant de 2,6 millions d’euros :

• 1 millions d’euros d’autofinancement
• 1,6 millions d’euros d’emprunt (25 ans sur le bâtiment et 15 ans sur la cuisine) et subventions

Pour la réalisation de ce projet, notamment pour éviter une avance de TVA, le syndicat propose que la CDC prenne l’initiative de la construction du bâtiment afin de lui céder le fonds.

Une prochaine réunion aura lieu en mars sur ce sujet.